茶楼的营销和管理

 

    茶楼业被称为“绿色产业”,它的工作性质是直接为顾客提供以茶为主的,集体闲、娱乐等为一体的综合性服务。在公司办公区、商店聚集区、行人往来众多的地区,人们进行商务洽谈和各种社交活动需要茶楼;人们工作之余忙里偷闲,约上三五知已,休闲消遣时,茶楼是他们最佳的选择场所。茶楼在现代人们的工作中、生活中扮演着越来越重要的角色,成为人们工作、生活中不可缺少的一部分。 
营销是让别人接受你的产品。那么主要就需要做到一下三点:
第一,找准目标。 这里我们所说的目标在营销上便是通常所指的市场定位。此定位得根据产品本身的特点及实际情况做出精确的判断。一旦定位错误,就算是给你再强的火力支持也是白搭,可以说投入越大,损失也就越大。打个比方,你要把轿车卖给一个只够买一辆自行车的人,后果可想而知。可千万别说人家还能把梳子卖给和尚来抬杠,和尚有资本可以做梳子生意,而不是自己消费。两者概念不同。具体来说,根据不同地理区域、人民生活水平等的差异来具体定位茶楼的消费群体;消费群体的消费能力大致在什么范围,都要做详细的调查分析,如是中档消费区域,也不必过多顾及高端与低端的消费群体,不过可以保留中低端和中高端消费群体的消费定位。
第二,吸引眼球。 这一步可以说是最讲究方式方法的,不但要体现个性化,还要体现差异化,同时还要借助事件,甚至策划事件来达到吸引眼球的目的。可以做一些POP广告放在显眼位置,或是做一些小册子、卡片赠送给客人,以便更多的人知道我们茶楼,甚至了解我们最近推出了什么样的新品或活动之类的。
第三,整合资源,集中推广。也就是近几年来常说的“整合营销”,除了产品本身的品质以外,在营销过程中还得借助其他一切可以利用的资源,比如销售渠道,人有你无,你就得想办法以委托或合作的方式进入人家的销售网络,借助对方的优势来弥补自身不足。总之,要让消费者能够接触到你的产品,并能感受到产品的优、特点。这就要求我们的软件、硬件一定要好,缺一不可。比如,我们的服务好,赞美就会多起来,信誉和口碑也就会随之更好起来,那么就能够借别人的嘴来为自己说话了,这样的活广告的效果是其他广告类无法比拟的。
对于营销来说,将产品推销给对方只是营销追求的一个目标,但是并不代表营销的全部。所以不要从一开始就抱着不达目的誓不罢休的心态。这样很可能流于死缠烂打。而是要让对方在你的营销行为当中感受到你是在处处为他着想,要让他获得快乐,感受到你的温暖和你对他的关注。这样,即使一时间没成功,但以后长时间里,他能够感受到你所想的,那么你的营销也就算是成功了。
 茶有茶道,器亦当体其道。器、道相宜,方能相得益彰。嗜茶者,爱品茗,好茶道,也极重茶器,无意或有意中体现和完成了茶器道与实用并重之目的。现代茶楼与传统茶楼之区别在于将茶叶,茶具,茶点,茶人,茶楼的环境、布局等等融入现代的生活,让消费者享受到更加人性化的服务。但仅仅有这些硬件肯定还是不够的;软件方面,诸如茶人的服务,管理员的管理,决策者的经营理念也都决定着一个茶楼的兴衰命运。
根据业内人士2004年的统计,我国各式茶艺馆、茶楼、茶坊、茶社超过5万家以上,产值约100多个亿。我国的茶楼主要集中在像北京、上海、杭州、广州、成都等大中型城市,而且每年以20%的速度增长。这几年随着茶楼数量的增加,茶楼之间的竞争日益加剧,对于茶楼的内部管理也提出了挑战。目前茶楼经营管理上有三个亟待突破的问题。
   首先,把握消费者心理,“粘住”回头客是茶楼经营管理的头等大事。根据业内人士介绍,茶楼平均每一位客人的消费在几十元到上百元不等,消费上千元一次的客人则少有人在。因此,一些茶楼用售卖打折卡、或者提前存茶等类似“会员制”的方式试图吸引消费者回头,但是很多打折卡和存茶的推广效果并不明显。茶楼的生意是一种人的生意,特别是处在紧张繁忙的都市生活的人们将茶艺馆视为洽谈生意、交流情感、修身养性的好去处。来到茶楼的客人大都是商务人士或白领阶层。这个群体的消费者往往有一种非常强烈的归属感觉。他们特别在意在一个地方的消费额度。“我是你们这里的老客户了”“我在你们这里花了很多钱”,是他们经常挂在嘴边的话,也是他们消费心理真实的写照。但是很多茶楼是用手工记录的方式完成记帐管理的,这些记帐单时间长了就成了废纸,完全没有利用的价值。茶楼要求生存求发展,就必须有一套适应茶艺馆发展的管理软件对客户进行全面的管理。比如:我们的美萍茶楼管理软件能够非常清楚地知道客人的消费金额、存茶的状况、打折的幅度等情况,同时还可以清楚的记录客人以往的消费记录,不同的优惠状折扣,让老客户真正的享受在消费的乐趣。用这种方式能够把老客户牢牢粘住了。
其次,如何从服务的细节上让客户舒服和满意。来到茶楼的客人除了生意洽谈以外,往往是来放松、享受和交流的。因此,他们对一些事情非常敏感,一些细小的管理上的疏忽往往会导致他们的不满意。比如:在包间计费,他们往往担心商家多算时间。而一些茶楼由于只是手记录客人进入包间的时间,在计费上、打折时间上容易引起客人的不快和争议。在茶楼的经营管理中,除了服务员本身对客人提供主动、热情、周道的服务以外,在管理细节上提高客人的满意度也是非常必要的。而这些细节用管理软件管理起来可以起到事半功倍的效果。通过美萍茶楼管理软件,能有效提升整个茶楼的现代管理水平,从前台到后台,从客人进茶楼到出茶楼,让客人感觉到茶楼不仅仅是休闲和放松的场所,而是一种完全贴身的全方位服务。
再次,茶楼如何更大的降低管理成本也是茶楼面临的非常现实问题。茶叶库存管理中进、销、存在茶楼的经营管理中占有一个非常重要的地位,它的好坏直接关系到茶楼的盈利状况。茶楼能够随着管理和服务的提升一天天的成长。生意也越做越好。先进的管理理念必须通过先进的手段落到实处才能给茶馆带来切实的好处。降低管理成本是一个茶楼重要的经营理念。选用美萍茶楼管理软件确确实实地有效地提高内部的管理水平,从员工到进销存都用电脑有效的进行管理,从而让更多的管理者有更多的时间去干别的事情,不必为了处理日常的烦琐事务而浪费大量的时间及精力。所以,如果能将茶楼的管理和成本控制落到了实处,茶楼的管理就又上了一个台阶。